Gastronomía
Garum: el umami que Roma perdió y Cádiz está recuperando
Mario Arramendi·
Explorar
Gastronomía
Sabores que cuentan una historia y tradiciones culinarias que se saborean con calma. La mesa como puerta de entrada a una cultura.
N.º de historias — 24
Atlas
Platos del mundo
Qué es cada plato, de dónde viene y cómo se come de verdad en su sitio de origen.
Cocina coreana
Banchan
Banchan son los platos pequeños de acompañamiento —verduras sazonadas, encurtidos, guisos— que se sirven a la vez en la mesa coreana y se comparten entre todos.
Todo Corea
Cocina coreana
Bibimbap
Arroz coreano servido en un cuenco con verduras sazonadas, huevo y gochujang, que se mezcla todo junto justo antes de comer.
Jeonju
Cocina coreana
Bulgogi
El bulgogi es carne de vacuno cortada fina, marinada en soja dulce, ajo y pera, y asada a la parrilla o en plancha caliente.
Todo Corea
La sobremesa
Menú de temporada
Ceviche: la receta que viajó dos mil años para conquistar el mundo
Pescado crudo marinado en tumbo. Así empezó todo hace veinte siglos en las costas del Pacífico. Hoy el ceviche es emblema nacional peruano, pero llegó hasta aquí cambiando de ingredientes, de cocineros y de significado.
El pimentón de la vera: humo de Extremadura
La historia y el proceso del pimentón de la Vera, el oro rojo de Extremadura. Cómo el humo de encina convierte un pimiento en algo único e irrepetible.
Mezcal de Oaxaca: el espíritu de la tierra
Todo sobre el mezcal de Oaxaca: cómo se hace, por qué no es tequila, los diferentes tipos de agave y cómo probarlo como un local.
Jambalaya: el alma de Luisiana en un plato de arroz
Descubre la fascinante historia del jambalaya, el plato criollo que fusiona África, España y Francia en los bayous de Luisiana. Un viaje culinario por las raíces del mestizaje americano.
StreetXo Madrid: un viaje gastronómico sin límites en el corazón de la capital
StreetXo Madrid, obra de Dabiz Muñoz, fusiona alta cocina callejera con platos como el dumpling Pekín-Madrid, sándwich de pato y ramen de gamba roja. Ubicado en la planta 7 de El Corte Inglés Serrano 52, ofrece sabores intensos en el Barrio de Salamanca. Una experiencia transgresora para paladares aventureros.
El archivo