Un banco de madera vacío en una colina de hierba seca frente a un mar brumoso bajo un cielo pálido.
NOMADIQ MAGAZINE · octubre de 2026
Garum: el umami que Roma perdió y Cádiz está recuperando

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Garum: el umami que Roma perdió y Cádiz está recuperando

Roma echaba pescado fermentado en casi todo lo que comía y pagaba por el mejor lo mismo que por un perfume. Las piletas siguen en la playa de Bolonia, y en Cádiz hay quien ha vuelto a hacerlo siguiendo una receta de Pompeya.

Mario Arramendi·
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