Cocina mexicana
Maíz, chile y una tradición que la UNESCO declaró patrimonio inmaterial. La cocina que mejor explica un país a través de su mesa.
Chapulines
Saltamontes tostados con ajo, limón y chile: la botana de Oaxaca que come proteína de insecto desde mucho antes de que fuera tendencia global.
Oaxaca
Chilaquiles
Tortillas de maíz fritas, bañadas en salsa verde o roja, que en el centro de México se comen para desayunar.
Centro de México
Chiles en nogada
Chile poblano relleno de picadillo dulce y salado, bañado en crema de nuez fresca y coronado con granada: el plato de la bandera mexicana.
Puebla
Mole poblano
Salsa espesa de chiles secos, chocolate y especias que cubre el pavo o el pollo en las grandes celebraciones de Puebla, México.
Puebla
Pan de muerto
Pan dulce mexicano con forma de huesos y calavera que se ofrenda a los difuntos entre finales de octubre y el 2 de noviembre.
Ciudad de México
Pozole
Sopa espesa de maíz cacahuazintle reventado y carne, con guarniciones que cada comensal añade a su gusto en la mesa.
Guerrero y Jalisco
Tacos al pastor
Taco de cerdo adobado y asado en un trompo vertical, servido con piña, cebolla y cilantro sobre tortilla de maíz.
Ciudad de México
Tamales
Masa de maíz nixtamalizado rellena y cocida al vapor envuelta en hoja de maíz o de plátano, con miles de variantes en todo México.
Todo México
Tepache
Bebida mexicana fermentada de cáscara de piña, piloncillo y especias, ligeramente alcohólica y efervescente, que se vende fresca en la calle.
Jalisco
Tlayuda
Tortilla oaxaqueña grande y tostada al comal, cubierta de asiento, frijol, quesillo y carne, doblada por la mitad.
Oaxaca
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