Entrantes y tapas del mundo
Lo que se come antes, de pie o compartiendo. La parte de la comida donde más se parecen entre sí las culturas.
Cocina española
Ajoblanco
Sopa fría malagueña de almendra cruda, ajo, pan y aceite de oliva, servida con uvas o melón para suavizar el picante.
Málaga y Granada
Cocina española
Calçots
El calçot es una cebolla tierna catalana asada al fuego de sarmientos, pelada con los dedos y mojada en salsa romesco.
Valls, Tarragona
Cocina española
Salmorejo
Crema fría cordobesa de pan, tomate, ajo, aceite y vinagre, más espesa que el gazpacho y sin agua añadida.
Córdoba
Cocina italiana
Arancini
Bolas de arroz sicilianas rellenas de ragù, guisantes y queso, empanadas y fritas: comida de calle desde hace siglos.
Sicilia
Cocina italiana
Focaccia
Pan plano genovés de miga aireada, bañado en aceite de oliva y sal gruesa antes de hornear, con hoyuelos marcados a mano.
Liguria
Cocina japonesa
Gyoza
El gyoza es la empanadilla japonesa de cerdo y col, sellada en sartén y cocida al vapor y frita a la vez, adaptación del jiaozi chino.
Utsunomiya
Cocina japonesa
Onigiri
El onigiri es una porción de arroz japonés moldeada a mano, con relleno salado oculto y a menudo envuelta en alga nori, pensada para comerse con las manos.
Todo Japón
Cocina japonesa
Takoyaki
Bolitas de masa esponjosa relleno de pulpo, cocinadas en un molde de esferas y coronadas con salsa, mayonesa y katsuobushi.
Osaka
Cocina marroquí
Msemen
Pan marroquí de sémola laminado y doblado en cuadrado, crujiente por fuera y tierno por dentro, que se desayuna con miel y mantequilla.
Todo Marruecos
Cocina marroquí
Zaalouk
El zaalouk es un puré marroquí de berenjena y tomate cocidos con ajo, comino y pimentón, que se sirve tibio con pan para mojar.
Todo Marruecos
Cocina mexicana
Chilaquiles
Tortillas de maíz fritas, bañadas en salsa verde o roja, que en el centro de México se comen para desayunar.
Centro de México
Cocina mexicana
Tamales
Masa de maíz nixtamalizado rellena y cocida al vapor envuelta en hoja de maíz o de plátano, con miles de variantes en todo México.
Todo México
Cocina peruana
Anticuchos
Brochetas de corazón de res marinadas en ají panca y vinagre, asadas a la parrilla y vendidas en las calles de Lima desde la época colonial.
Lima
Cocina peruana
Causa limeña
La causa limeña es un pastel frío de puré de papa amarilla con ají amarillo y limón, relleno de pollo, atún o marisco y cubierto de palta.
Lima
Cocina peruana
Papa a la huancaína
Patatas cocidas cubiertas de una salsa cremosa de ají amarillo y queso fresco, plato de entrada típico de Perú.
Huancayo