Cañón del Río Lobos y la Soria mágica

El Cañón del Río Lobos es uno de los espacios naturales más impresionantes y menos masificados de toda Castilla y León. Un desfiladero de caliza de 25 kilómetros excavado por el río Lobos entre las provincias de Soria y Burgos, con paredes de más de 100 metros de altura donde anidan buitres leonados (más de 150 parejas), águilas reales y alimoches. El río, de aguas cristalinas y turquesas, desaparece periódicamente bajo la roca caliza (es un sistema kárstico) y reaparece kilómetros más adelante en surgencias espectaculares.

La Ermita de San Bartolomé, en el corazón del cañón, es uno de los monumentos más enigmáticos de toda España. Es una ermita románica del siglo XII atribuida a los Caballeros Templarios, situada en el punto exacto donde el cañón se ensancha formando un anfiteatro natural de roca. Su posición geográfica —dicen que equidistante de los cuatro extremos de la Península Ibérica— y los símbolos misteriosos tallados en sus canecillos han alimentado durante décadas las leyendas templarias. El camino a pie desde el aparcamiento (2 km por la ribera del río, entre álamos y buitres planeando sobre la cabeza) es una de las caminatas más bonitas de España.

Soria es la capital de provincia más pequeña y menos poblada de toda España, y precisamente esa soledad le da un encanto melancólico que cautivó a los grandes poetas españoles. Antonio Machado vivió aquí entre 1907 y 1912, escribió "Campos de Castilla" y se casó con Leonor Izquierdo (que murió de tuberculosis con solo 18 años). Gustavo Adolfo Bécquer ambientó varias de sus Leyendas en el Monasterio de San Juan de Duero (un claustro románico con arcos mudéjares único en España) y en el Monte de las Ánimas, junto al Duero.

La gastronomía soriana es una de las grandes desconocidas de Castilla: la mantequilla de Soria (la única con denominación de origen de España), las setas de otoño (boletus, níscalos, setas de cardo: Soria es la capital micoturística de España), el torrezno de Soria (torreznos crujientes y jugosos que han ganado su propia denominación), y la trufa negra de invierno (Soria produce el 35% de la trufa negra de España) forman un repertorio que sorprende por su calidad.

Práctica motera: Soria es fría en invierno (nieve frecuente por encima de 1.100 m) pero agradable de abril a noviembre. Las carreteras son buenas, con poco tráfico y paisajes de páramos, pinares y cañones. Gasolineras en Soria, El Burgo de Osma y San Leonardo. Para dormir, en El Burgo de Osma el Hotel Castilla Termal (antiguo Hospital de San Agustín, siglo XVI) tiene spa termal. Para comer, el asado de lechazo en horno de leña (en cualquier restaurante de la zona) es el plato definitivo de Castilla.