Martín Berasategui

Martín Berasategui Olazábal nació en San Sebastián en 1960 y dio sus primeros pasos en 'Bodegón Alejandro', un popular restaurante ubicado en el centro histórico de San Sebastián, gestionado por su madre y su tía. A los 14 años, Berasategui comenzó a trabajar en el restaurante de sus padres. Cuando comenzó su carrera culinaria, no había restaurantes con estrellas Michelin en el País Vasco. De los 15 a los 27 años, Martín pasó todo su tiempo libre en Francia para obtener formación, experiencia y habilidades. En Bayona estudió con Jean Paul Heinard y en Anglet con André Mandion. Se adentró en el mundo de los embutidos bajo el ala de François Brouchican en Ustariz y en la cocina con Bernard Lacarrau en Labatut. Como adolescente, conoció a Didier Oudill, alumno de Michel Guérard, quien le introdujo en los secretos y técnicas de la alta cocina francesa. Más tarde fue con Didier Oudill en Les Prés D'Eugénie y Michel Guérard que entró en contacto con la haute cuisine y posteriormente con Alain Ducasse en el restaurante Louis XV en Mónaco. A los 20 años se hizo cargo del restaurante de sus padres y obtuvo su primera estrella Michelin a los 25 años en 1986. El 1 de mayo de 1993, junto con su esposa Oneka Arregui, abrió el Restaurante Martín Berasategui en Lasarte-Oria, a solo 7 km de San Sebastián. Seis meses después de la inauguración obtuvo la primera estrella Michelin; tres años después recibió la segunda y en la Guía 2002 recibió la máxima calificación de la emblemática guía: tres estrellas. El restaurante fue votado como el 29º mejor restaurante del mundo por Restaurant en 2008 y 2011.

El restaurante Martín Berasategui está situado en un caserío vasco tradicional entre los verdes montes de Lasarte-Oria, a 7 kilómetros de San Sebastián. La arquitectura respeta la tradición del caserío vasco, con su característica estructura de piedra y madera. Las 6 suites están diseñadas para ofrecer una experiencia íntima y exclusiva, permitiendo a los huéspedes extender su experiencia gastronómica más allá de la cena. El interior combina la calidez de la arquitectura vasca tradicional con comodidades modernas de lujo. Los espacios están diseñados para crear una atmósfera de tranquilidad y refinamiento, con vistas a los jardines y el paisaje verde circundante. El restaurante en sí presenta un diseño elegante y contemporáneo que permite que la cocina sea la verdadera protagonista, con espacios luminosos y una conexión visual con el entorno natural vasco.

Lasarte-Oria es un municipio situado en la provincia de Guipúzcoa, en el corazón del País Vasco, a solo 7 kilómetros de San Sebastián-Donostia. El restaurante está enclavado entre los verdes montes característicos del paisaje vasco, ofreciendo vistas a los valles y caseríos tradicionales de la región. La ubicación proporciona fácil acceso a San Sebastián, capital gastronómica mundial con la mayor concentración de estrellas Michelin por metro cuadrado. Los alrededores incluyen la costa cantábrica con sus playas emblemáticas, los montes vascos ideales para senderismo, y los pueblos tradicionales de Guipúzcoa. La región es conocida por su tradición culinaria, sus sidrerías, sus productos de mar del Cantábrico, y sus quesos y verduras de las huertas locales. La cultura vasca se vive intensamente en esta zona, desde el idioma euskera hasta la gastronomía en forma de pintxos en los bares de San Sebastián.