Costa Vasca: Zumaia, Getaria y San Sebastián

El flysch de Zumaia es uno de los conjuntos geológicos más importantes y al mismo tiempo más bellos de toda Europa Occidental. Un "flysch" es una formación rocosa sedimentaria compuesta por capas alternas de areniscas y arcillas (o calizas y margas) depositadas en el fondo del mar durante millones de años, que posteriormente quedan expuestas y forman acantilados con un característico aspecto "en capas" o "en libros". El flysch de Zumaia es excepcional por dos motivos: primero, registra cronológicamente más de 50 millones de años de historia geológica (desde el Cretácico hasta el Eoceno medio) en una sola sección continua y perfectamente legible; segundo, contiene en sus capas algunos de los registros geológicos más importantes del mundo sobre eventos catastróficos.

Aquí, en una capa específica del flysch llamada "el límite K-Pg" (Cretácico-Paleógeno), está registrada la huella geológica del impacto del meteorito de Chicxulub que provocó la extinción masiva de los dinosaurios hace 66 millones de años. La capa, identificable a simple vista por una franja rojiza-negruzca de unos 2 cm de espesor, contiene altísimas concentraciones de iridio (un elemento raro en la corteza terrestre pero abundante en meteoritos), restos de tectitas y otros marcadores físicos del impacto. Es uno de los pocos lugares del mundo donde un visitante puede literalmente tocar con la mano la frontera geológica entre la era de los dinosaurios y la era de los mamíferos. El Geoparque de la Costa Vasca, que protege todo el flysch desde Zumaia hasta Mutriku, es Patrimonio Geológico Mundial por la UNESCO.

Getaria, justo al este de Zumaia, es famosa por dos cosas absolutamente diferentes: su histórica navegación pesquera y un personaje histórico extraordinario. Aquí nació Juan Sebastián Elcano, el navegante que en 1522 completó la primera circunnavegación del mundo después de que Magallanes muriera durante el viaje. Elcano, capitán de la nao Victoria, llegó a Sevilla con apenas 17 supervivientes de los 247 que habían partido tres años antes, completando una hazaña que cambió definitivamente la concepción geográfica del mundo. En Getaria hay un monumento dedicado a Elcano y un museo etnográfico que cuenta la historia de la navegación vasca a través de los siglos. La iglesia de San Salvador, plantada en lo alto del pueblo, ofrece desde su atrio vistas panorámicas que incluyen el famoso "Ratón de Getaria" (la silueta del monte San Antón visto desde el mar, que recuerda a un ratón gigante).

Pero el motivo más importante para parar en Getaria es gastronómico. El pueblo está considerado por muchos críticos culinarios como la capital mundial del pescado a la parrilla. Aquí se inventó la técnica de asar pescados grandes (rodaballos, besugos, lubinas, doradas) sobre brasas de leña en parrillas verticales, una técnica que después se ha extendido a toda España y al mundo gastronómico de alto nivel. Los restaurantes especializados de Getaria —Elkano (con dos estrellas Michelin), Kaia Kaipe, Astillero— son peregrinaciones obligadas para cualquier amante serio del pescado. El precio es alto (un rodaballo a la parrilla en Elkano puede costar 100 euros por persona) pero la experiencia gastronómica es absolutamente única.

Práctica motera: la Costa Vasca tiene una temporada motera relativamente larga (de marzo a noviembre) pero la lluvia es frecuente incluso en pleno verano. La temporada óptima es mayo-junio y septiembre-octubre. Tráfico moderado en verano, especialmente los fines de semana. Repostar en Zarautz o Zumaia. Para comer, además de Elkano (alta gama) y Kaia (gama media), prueba alguno de los pequeños restaurantes del puerto pesquero de Getaria que sirven pinchos de marisco fresco al peso. Y un consejo: si visitas Zumaia, intenta hacer el paseo guiado por el flysch organizado por el Geoparque (necesario reservar). Saber lo que estás viendo (capas geológicas específicas, edades, eventos catastróficos registrados) transforma completamente la experiencia visual: pasas de ver "rocas en capas" a ver "el libro abierto de 50 millones de años de historia de la Tierra".