Hacienda Zorita Wine Hotel & Spa

La historia documentada de Zorita arranca en el siglo XIV, cuando doña Inés de Limoges donó el recinto a la Orden de Predicadores y la finca se convirtió en monasterio dominico. Los frailes cultivaron trigo y vides en las vegas del Tormes y daban alojamiento a los viajeros de paso. La tradición local sostiene que Cristóbal Colón pasó por aquí en 1487, durante los años en que buscaba en Salamanca el favor de fray Diego de Deza, confesor de la reina Isabel, para financiar su viaje. Los dominicos conservaron la propiedad hasta la desamortización de Mendizábal, en el siglo XIX. En 1881 el edificio se transformó en una gran fábrica de harinas aprovechando la fuerza del río, hasta que un incendio la destruyó en 1950. La finca quedó casi en ruinas durante décadas, hasta que en 2001 la adquirió The Haciendas Company, vinculada a las bodegas Marqués de la Concordia, que la restauró y la abrió como hotel en 2003. En 2026 la propiedad pasó a manos del grupo inversor Oppo Invest.

La hacienda se organiza alrededor de la Casa Grande, el antiguo edificio monástico de piedra, que alberga 23 habitaciones repartidas entre cámaras, cámaras deluxe con terraza sobre el Tormes y suites. Los muros gruesos, las proporciones austeras y la luz tamizada recuerdan su origen conventual. Alrededor, entre jardines y viñedo, se reparten 17 villas independientes, algunas con salón propio y acceso a una pequeña piscina compartida, pensadas para quien busca más privacidad. La pieza más evocadora es el antiguo molino a la orilla del río, reconvertido en spa, donde el agua del Tormes sigue presente al otro lado de los ventanales. Completan el conjunto la bodega, la antigua capilla —hoy no consagrada y dedicada a celebraciones privadas— y las albercas exteriores. La rehabilitación respetó la volumetría histórica y apostó por interiores sobrios, de materiales nobles, en los que manda la piedra original.

Hacienda Zorita se encuentra en Valverdón, en la vega del Tormes, a unos quince minutos en coche de Salamanca por la carretera de Ledesma. La cercanía permite combinar la calma del campo con la visita a la ciudad vieja de Salamanca, Patrimonio de la Humanidad, con su Plaza Mayor, sus dos catedrales y la fachada plateresca de la Universidad, una de las más antiguas de Europa. Río abajo, la villa medieval de Ledesma conserva su puente y su recinto amurallado sobre el Tormes. Más al oeste, los Arribes del Duero ofrecen cañones fluviales y miradores sobre la frontera con Portugal. El campo charro que rodea la finca es tierra de dehesas, encinas y ganadería, y su despensa —ibérico de Guijuelo, ternera morucha, legumbres— alimenta buena parte de la cocina de la zona. En la propia finca, los paseos por la ribera y los jardines son la mejor forma de bajar el ritmo.